在一幅19 世紀木刻畫中，一名婦女從她的啤酒屋向街上的一名男子遞上一杯啤酒。

有句俗語是“啤酒是男人的飲料。” 然而，直到十四世紀，女性一直主導著啤酒釀造事業。

“啤酒實際上是中世紀農民消費的唯一液體，”朱迪思·貝內特 (Judith M. Bennett) 在《前工業化歐洲的婦女與工作》一書中的一章中寫道。 “水被認為是不健康的[因此每個家庭都需要大量且穩定的供應這種容易的得到啤酒。”

有時被稱為“brewster”的女釀酒師將這種飲料作為典型農民飲食的一部分，其中還包括面包、湯、肉、豆類和時令農產品。 雖然大多數村莊依靠當地面包師來準備面包，但貝內特解釋說，“釀造所需的技能和設備在許多家庭中都很容易獲得”。 其中包括“大鍋、大桶、長柄勺和濾布”，這些工具甚至在最貧困的家庭中也能找到。 換句話說：任何有時間的人都有可能生產和銷售啤酒。

啤酒的生產非常耗時，而且做好的啤酒在幾天之內就會變酸。 貝內特寫道，制作麥芽所需的谷物（通常是大麥）“必須浸泡幾天，然后瀝干多余的水，并小心地發芽以產生麥芽”。 將麥芽干燥并研磨，然后添加到熱水中進行發酵，然后制作麥芽汁（液體），“可以添加香草或酵母作為最后的修飾”，然后做出啤酒。

大多數家庭要么自己釀造啤酒，要么向鄰居買賣啤酒。 克里斯托弗·戴爾寫道，女性——妻子、母親、未婚者和喪偶者——在很大程度上監督了這些交易。

“啤酒銷售是常見家庭活動的延伸：許多婦女為自己的家庭消費釀造啤酒，因此生產額外的啤酒用于銷售相對容易，”戴爾解釋道。

啤酒釀造對于女性來說是一項革命性的行業。 釀造啤酒“既實用又理性”。 它允許已婚婦女為家庭收入做出貢獻，并為單身婦女和寡婦提供養活自己的手段。 例如，在倫敦東北約 100 英里的英國村莊雷德格雷夫 (Redgrave) 和里金霍爾 (Rickinghall) 中，情況就是如此，記錄顯示，那里的啤酒小販都是窮人、單身或喪偶。國內的啤酒釀造行業完全由女性主導。

“已知出售過啤酒的女性比例很高，這表明所有成年女性都擅長釀造啤酒，即使只是為了盈利而釀造一些啤酒，”貝內特寫道。

能夠讓我們如此近距離地觀察麥芽酒釀造的記錄，部分歸功于《面包和啤酒巡回法庭》，這是英國十三世紀制定的法規，為這些商品制定了測量、質量和定價標準。 貝內特寫道，由于很多人“不可預測地、斷斷續續地”出售麥芽酒，因此有必要“麥芽酒品嘗者每三周進行一次演示”來規范質量。 然而，根據貝內特的說法，主導里格斯托克村的啤酒貿易的是一個由 38 名釀酒商（女釀酒師）組成的“精英團體”，她們“經常添補他們的家庭經濟”。

女釀酒師一直是啤酒生產線的關鍵部分，直到 1350 年左右，當時瘟疫摧毀了整個歐洲的社區。 此后，男性釀酒師的數量不斷增加以滿足需求。 這并不意味著女性完全放棄了這個行業； 歷史學家帕特里夏·魯克 (Patricia T. Rooke) 指出，那些與男人有聯系作為妻子或寡婦—直忍受著，現實情況限制了她們的角色。 到 1370 年代，英格蘭的啤酒釀造業主要由男性完成。

如今，女性釀酒師繼續在啤酒領域為自己開辟一席之地， 如果啤酒確實是“男人的飲料”，那只能歸功于女性。

小批量優質啤酒的生產離不開優質原料。麥芽和啤酒的生產原料在大城市中的相關公司中都可以購買得到。那些對這樣的公司不太了解或附近沒有此類公司的人必須自己就近想辦法。

• 從啤酒廠或麥芽廠購買麥芽，或者自己制麥
• 最好從啤酒廠或酒花銷售商那里購買真空包裝的顆粒酒花。應想辦法購買包裝量最小的不同品種，最重要的是酒花的香味
• 水通常情況下是加過氯的，這會給啤酒帶來一種不舒適的酚味，此時應安裝一個活性炭過濾器或對水進行煮沸處理
• 如果不打算使用不能預先檢測其質量的干酵母，則可以從啤酒廠那里得到小瓶裝的瓶裝酵母

大多數的啤酒釀造愛好者在廚房和廚房周圍開始其啤酒生產的嘗試。人們會不斷需要一些廚房用品。

對于眾多啤酒釀造愛好者們的一點建議是，如果愿意為自己的愛好投入的話，希望能使用一些較好的設備，如今對于每種收入階層的人都有這樣的設備供貨。使用質量較好、規模較大或外形漂亮的設備會帶來釀造上的更多享受，也能釀制出更好的啤酒。

山東精鷹機械制造有限公司專業生產精釀啤酒設備，具有多年研制啤酒設備的經驗，從產品的設計、加工、質檢、發貨、安裝、調試、培訓，全程都有專業的人員進行負責。公司秉承“以人為本、誠信天下”的企業理念和“盡善盡美地為用戶服務”的宗旨，堅持以“專業化解決方案，高質量的制造、及時完善的售后服務”為目標，為客戶提供專業的項目解決方案。

如果您有關于自釀啤酒方面的問題，歡迎隨時咨詢。

簡單介紹一下開辦一家精釀工廠大致流程分為以下幾個步驟：

1.?工廠選址

2.?公司注冊

3.?市或發改委備案

4.?環評、工廠規劃建設、消防三同步

5.?SC申請

首先對于工廠選址上需要注意要避開以下幾個位置，發電廠或化工廠下風向附近，動物養殖場附近，風景區以及城市供水水源地附近，居民區附近，地勢低洼等相關不合理位置。對于公司注冊以及生產許可證可以直接在申請營業執照時，在經營范圍上注明預包裝食品生產與銷售范圍，這樣可以避免二次增項。然后是發改委備案，企業應在工廠開工前通過在線平臺把企業的基本情況、項目名稱、建設地點、建設規模、建設內容、總投資額等信息進行備案，咨詢相關部門進行審批辦理，接下來需要辦理項目環評。最后就是啤酒廠的SC認證申請辦理，需要注明啤酒產品的品種，分為熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒這幾大類。

下面以年產1000噸的一個精釀工廠項目為例，首先要選好廠房地址，廠房分為自建或者租賃廠房兩種方式，自建需要投入資金大一些，租賃廠房根據不同地段以及廠房的大小租金不等。對于廠房內釀造設備的采購上主要看選擇設備類型以及需要滿足不同的釀造配置要求，年產1000噸精釀啤酒項目一般采用2KL的糖化鍋，兩鍋四器的釀造配置，搭配十個4噸的發酵罐就可以滿足項目的產能要求，采購費用一般約需50-80萬左右，灌裝設備大約20-30萬，生產上需3-5人配以專職釀酒師進行技術支持，作為精釀啤酒來說，酒品質量以及后期配方研發上要跟上市場的節奏，滿足客戶的飲用類型，在設備安裝調試完成以后，需要準備首批投料所需的啤酒原料，例如麥芽，啤酒花，酵母等原料，從廠房到基建，從設備的調試安裝到人員生產運營以及銷售環節等都需要組建項目工作團隊，運營成本要準備好一定的資金。

在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關法規政策以及行業標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業的發展也迎來了一次重大機遇。

山東精鷹機械制造有限公司是一家專業生產啤酒設備的制造商，我們的產品采用優質304不銹鋼，外包內包可根據客戶定制。公司主要生產大中型啤酒設備，小型啤酒設備，自釀家釀啤酒設備，酒店酒吧啤酒設備，實驗教學啤酒設備等，產品型號齊全可定制，公司擁有優質的產品研發、工藝設計、機械制造、工程施工、質量認證團隊。我們會提供全方位的啤酒釀造生產線解決方案，包括產品的設計、生產、安裝、調試及釀酒培訓等，為客戶提供一條龍服務。

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在歷史長，最初人們喝的都是新鮮的啤酒，很早以前鮮啤酒基本是裝在特制木桶里，但是人們發現鮮啤的保質期很短，因為沒有相應的除菌過程，保質期可能僅有三五天的時間，這類適合小規模的生產銷售。為了解決啤酒的儲存時間問題，在后來釀造生產流程中采用巴氏殺菌以及高溫瞬時殺菌的技術，這就形成了保質期長的熟啤，但是在啤酒的口感上相對于鮮啤還是有比較大的區別，這樣的工藝可以能讓啤酒得以長時間保存，也使得啤酒可以進行工業化大規模生產。

其實單純從啤酒內的營養物質上來說，鮮啤會比熟啤富含有更多的氨基酸以及可溶蛋白物質，并且含有大量的活性酵母以及酶，因此不論是在口感上還是外觀以及營養上面自釀的鮮啤都要優于工業化生產的熟啤酒。

近幾年國內伴隨精釀啤酒行業的興起，購買一套啤酒設備來釀造精釀鮮啤進行售賣的模式逐漸流行起來，其豐富的口感、多樣的品類以及趣味的觀感體驗相較于傳統的工業啤酒來說占有很大優勢，在一二線城市精釀啤酒的市場已經形成比較成熟的商業化模式，近幾年市場也在逐漸下沉到三四線城市，并且很多大型啤酒廠也在逐漸增加了精釀啤酒生產線，中小型精釀工廠的數量也在逐年增多，在大批量工業化啤酒的銷售份額中逐漸有了精釀啤酒的一席之地。
在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關法規政策以及行業標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業的發展也迎來了一次重大機遇。

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　精釀啤酒設備釀造的啤酒在啤酒花使用上的特點。啤酒花是啤酒釀造中重要的原材料，其對于啤酒自身的口感風味的影響以及在防腐等方面都起到很重要的作用，今天山東精鷹機械設備小編就來介紹一下啤酒花在啤酒釀造中有哪些特點吧。

啤酒花又稱為酵母花、酒花，我們日常所喝的啤酒，就是利用啤酒花作為一種原材料所制作出來的，它使啤酒中帶有一股清爽的香氣并且摻雜著一點苦澀。在啤酒釀造中，不同品種的啤酒花存在特異性的香氣成分，從而使釀造出的啤酒香氣風格也是各不相同。

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據資料記載，在1079年，歐洲的德國人就開始在釀制啤酒中開始添加啤酒花，這使得啤酒不僅有帶有獨特芳香的氣味還有一定的防腐作用，在以后啤酒花便成為了啤酒釀造中不可缺少的原料之一。只要在釀造啤酒時加入啤酒花，就能使得啤酒具有獨特的香氣以及苦味，并且還可以平衡一下甜度。因此啤酒花就成了啤酒商最喜愛的植物之一。

在我們平常喝的啤酒中，泡沫的豐富度以及持續時間也是判斷啤酒品質的一個重要因素，在釀造啤酒中，酒花和麥芽相結合，在易葎草酮和起泡蛋白發生化學作用后，就形成了啤酒中的泡沫，品質優良的啤酒花能使啤酒中出現像牛奶般潔白細膩的泡沫，并且泡沫的掛杯時間也更為持久。

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除了以上幾點啤酒花本身還有一定的藥用價值，科學研究表明其對人們的腸胃在健胃消食上也有一定的促進作用，如果胃部出現輕微消化不良的狀況下，可以選擇食用啤酒花進行腸胃調理，使得腸胃變得舒暢。并且其中所含有的酒花油還有一定的安神利尿的作用。

在我們國家預計不久將制定出臺精釀啤酒的相關法規政策以及行業標準，因此預計今后中小型的精釀工廠數量將會迅速增加來滿足市場需求，這對于整個精釀啤酒行業的發展也迎來了一次重大機遇。

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夏季即將到來，精釀啤酒是炎炎夏日，消暑的正確方式，許多精釀啤酒愛好者和創業者的打算入這個行業的，光有啤酒不行，擁有一套屬于自己的精釀啤酒設備是重中之重，可自己操作釀酒，感受到釀酒的整個工藝過程，品嘗到自己釀的酒。

預定精釀啤酒設備的客戶也隨之增多。山東精鷹啤酒裝備是大家經常選購的設備廠家，得到了許多客戶的認可和好評。

今天山東精鷹發送一套至濟南的大型啤酒釀造系統，可適用于啤酒廠、釀酒廠等工業型。

本產品生產之后由專業質檢團隊審查，質檢合格安排裝車，每一個都認真包裝，小到零部件，大到罐體，做好隔離保護，防止運輸途中互相磕碰，保證完美的送到客戶手中。