酒花，學(xué)名蛇麻（Humulus Lupulus L），也被稱作忽布（Hop），是一種多年生攀緣性草本植物，屬于蕁麻目大麻科。它通常能夠連續(xù)高產(chǎn)約20年。酒花是雌雄異株的植物，啤酒釀造主要使用的是未受精的雌花。
雌花呈綠色或黃綠色，外觀類似松果，由30至50片花片構(gòu)成，覆蓋在花軸上。花軸上分布有8至10個彎曲的節(jié)，每個節(jié)上又分出4個分枝軸。每個分枝軸上生長著一片前葉，前葉下方則有兩片類似托葉的苞葉。花片基部含有大量的蛇麻腺，這些腺體在酒花成熟時會分泌出對啤酒釀造至關(guān)重要的樹脂和酒花油。相比之下，雄花較小，顏色為白色，對啤酒釀造沒有價值。因此，在種植酒花時，需要避免雄花的存在。
在啤酒釀造過程中，酒花的核心成分包括酒花樹脂、酒花油和多酚類物質(zhì)，這些成分為啤酒提供了獨(dú)特的苦味和香氣。酒花樹脂不僅貢獻(xiàn)了苦味，還具有防腐作用，有助于延長啤酒的保質(zhì)期。同時，多酚類物質(zhì)在麥汁的澄清和啤酒口感的醇厚度方面發(fā)揮著重要作用。這些成分共同作用，使得啤酒具有了其特有的風(fēng)味和穩(wěn)定性。
首先，我們需要了解各種酒花制品的特點(diǎn)。酒花顆粒是直接將啤酒花粉碎成粉狀或顆粒狀，方便直接加入煮沸鍋中。然而，全酒花的使用已越來越少，因?yàn)樗鼤黾泳苹ㄔ愕呐懦觯档歪勗煨省Ｏ啾戎拢苹ń鄤t是將啤酒花萃取出來，進(jìn)一步濃縮成高黏度的液體，可以更方便地添加到煮沸鍋中。
那么，酒花浸膏是否是更好的選擇呢？答案是肯定的。酒花浸膏的性質(zhì)更穩(wěn)定，便于保存和運(yùn)輸，幾乎能夠全部溶解沒有殘?jiān)姨砑有瘦^高，簡單易操作。在精釀啤酒廠和更小的啤酒釀造規(guī)模中，酒花浸膏是一個不錯的選擇。
然而，選擇酒花浸膏并不意味著可以隨意使用。不同的酒花浸膏生產(chǎn)廠家和使用方式都會影響其效果。在選擇酒花浸膏時，我們需要考慮其內(nèi)容物質(zhì)的含量、生產(chǎn)工藝、添加時間等因素。同時，我們還需要注意酒花浸膏的保存和運(yùn)輸條件，以確保其質(zhì)量和效果。
總之，選擇合適的酒花制品需要考慮多個因素，包括使用規(guī)模、釀造效率、產(chǎn)品質(zhì)量等。對于精釀啤酒廠和更小的啤酒釀造規(guī)模來說，酒花浸膏是一個簡單易操作、物美價廉的選擇。但無論選擇何種產(chǎn)品，都需要仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明，了解其特點(diǎn)和適用范圍，以確保釀造出的啤酒口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特。
選擇酒花制品時，我們還需要考慮啤酒的特定風(fēng)格和目標(biāo)口感。一些酒花制品可能會影響啤酒的苦味、香味和泡沫性能，因此需要根據(jù)釀造啤酒的類型和目標(biāo)口感來選擇合適的酒花制品。 對于追求口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒來說，酒花浸膏是一個不錯的選擇。因?yàn)榫苹ń嗄軌蚋玫乇Ａ羝【苹ǖ南阄逗涂辔叮胰芙舛雀撸砑有矢撸唵我撞僮鳌５牵枰⒁獾氖牵苹ń嗟馁|(zhì)量和效果會受到生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)工藝、保存和運(yùn)輸條件等因素的影響。
此外，在選擇酒花制品時，我們還應(yīng)該注意其適用范圍和限制。一些酒花制品可能不適用于某些釀造工藝或配方中，因此需要根據(jù)自己的釀造經(jīng)驗(yàn)和知識來選擇合適的酒花制品。 總之，選擇合適的酒花制品對于釀造出高品質(zhì)的啤酒至關(guān)重要。通過仔細(xì)閱讀產(chǎn)品說明、了解各種酒花制品的特點(diǎn)和適用范圍，我們可以選擇出最適合自己釀造啤酒的酒花制品，為消費(fèi)者帶來口感醇厚、風(fēng)味獨(dú)特的精釀啤酒。
]]>
]]>
采購設(shè)備：500L啤酒系統(tǒng)
山東精鷹500L啤酒設(shè)備主要用于實(shí)驗(yàn)教學(xué)，使學(xué)生得理論知識和實(shí)踐相結(jié)合，更貼切了解生產(chǎn)啤酒的各個相關(guān)流程。
在操作過程中體驗(yàn)到釀造的專業(yè)。
整套設(shè)備由粉碎系統(tǒng)、糖化系統(tǒng)、發(fā)酵系統(tǒng)、 制冷系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、CIP系統(tǒng)、水處理系統(tǒng)等組成。
]]>